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    过桶，是一项技术含量超乎想象的技术。

    稍有不慎，就会毁了威士忌原有的品质。

    非但不会相得益彰，还会让原酒的品质下降。

    反差太大不行，过桶时间太久不行，压制威士忌原有的特性不行。

    少有偏差，就会与预期的结果相去甚远。

    或过度甜腻，或果香过厚，或余味冲突。

    不得要领的过桶，经常让原本好好的威士忌变得难以入口。

    在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之前，韦斯特伍德失败了无数次。

    在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之后，韦斯特伍德慢慢找到了感觉，并且摸索出了最佳过桶时间。

    韦斯特伍德知道继承酒厂的第十年，才熟练掌握了过桶技术。

    布伦施威格威士忌，也从这一年开始，异军突起，所向披靡，引来无数酒厂“偷师”。

    在上个世纪八十年代之前，在伏特加把苏格兰威士忌打了一个措手不及之前。

    韦斯特伍德并没有反对这样的偷师，他骄傲自负，并且享受一直被模仿，从未被超越的感觉。

    苏格兰威士忌的市场份额在上个世纪八十年代被伏特加挤占之后，酒厂一间接一间地倒闭。

    韦斯特伍德为了布伦施威格酒厂的前途，开始申请“过桶”的专利。

    苏格兰威士忌最艰难的时代，也是过桶最盛行的年代。

    那个时候，现下流行的单一麦芽，还只是一个模糊到不怎么存在的概念。

    普普通通的威士忌，根本就没有市场。

    韦斯特伍德的专利，一旦申请成功，其他酒厂原本已经极度狭小的生存空间，就将收到进一步的挤压。

    韦斯特伍德小儿子生日的这一天，也是“过桶”专利下来的这一天。

    韦斯特伍德开封可自己的过桶杰作，以示庆祝。

    却在庆祝的过后，集体中毒，一家九口死于非命。

    调查结果，罪魁祸首，就出在“过桶”这道工序上。

    死因是甲醇中毒。

    酒精的学名是乙醇，甲醇是乙醇的兄弟。

    甲醇的化学方程式是CH3OH，是世界各地，假酒致死案件的元凶。

    甲醇本身对人体是没有毒性的，但甲醇分解的过程中，会产生甲醛和甲酸。

    甲醛听起来恐怖，依然不是假酒致死的原因，听起来比较无害的甲酸才是。

    甲酸伤害中枢神经、肝脏和眼睛。

    摄入剂量达到100mg/kg体重会导致中毒，严重的会致盲。

    摄入计量达到0.3～1g/kg就有可能直接致死。

    甲醇多见于工业酒精。

    按理说，甲醇作为假酒的“标配”，不可能大量存在于认认真真酿造的布伦施威格威士忌里面的。

    苏格兰威士忌都是用旧橡木桶陈酿的。

    这些倒光了就的空酒桶并不是一个一个完整地运过来，而是拆成木板，以更加节省空间的方式运输。

    运达目的地之后，再挑合适大小的木块，组装成陈酿苏格兰威士忌

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