第二十四章 猪油和马科修斯 (第1/2页)
很快他们的餐食被香菱和锅巴端了上来。
“水晶虾饺和阳春面来喽。”
香喷喷面条加上清澈的汤汁。
红彤彤的虾仁包裹在晶莹剔透的面皮中。
光是看着就好吃。
可梦夜的心思却不在美食身上,而是在锅巴的身上。
记忆中的画面一一闪过。
“梦夜?你怎么了?”申鹤的呼喊使他回过了神。
“没…没什么。”
慌张的梦夜抽出筷子,叨起面条。
吸溜~
“嗯……味道好是好,可就是缺了点东西。”
这句话被刚要进入后厨的香菱听见了,跑到他面前问道:
“你好,小弟弟,我是万民堂的大厨香菱,在我旁边的这位是我的朋友锅巴。
刚才我听你说,这碗面还缺什么呀?”
梦夜看着清澈的高汤,思考了片刻。
终于想起来缺点啥了。
猪油啊!
猪油贼香啊!
前世有云:阳春面,一把细面,半碗高汤。一杯清水,一勺猪油,再来两勺桥头旁老陈家的酱油。
老陈家的酱油呢,是搞不到了。
可猪油还是搞得到的呀。
“你家厨房里可有猪肥肉?”梦夜问道。
“猪肥肉?有啊。”
“那就带我去,我让你看看动物的油脂有多香。”
香菱领着梦夜来到万民堂的后厨。
随后从筐子中掏出一大块猪肥肉。
“璃月没多少人喜欢吃肥肉,我一直在思考如何将肥肉做的更美味,可它实在是太油了。”香菱解释道。
“等一会儿,它就会变得又脆又香。”
梦夜把猪肥肉洗了洗,切完多余瘦肉和淋巴,水开后往锅里一扔焯个水。
焯个一分钟左右,用竹勺捞了出来。
把水倒掉,再次加水焯一分钟。
这次焯水,他加入了些许烈酒用来去腥。
第一阶段煮个三分钟,去除水分。
锅中白烟升腾,奶白色的油脂逐渐溢出。
第二阶段,六分钟后,锅中浓烟减少,猪油渐渐透明。
“哇~~好香啊!”香菱双眼冒光,崇拜的看向站在板凳上正执掌大勺的梦夜。
万民堂外,街上驻足的路人闻到从厨房内传来的香味。
就连招呼那些闻着香味过来的客人的卯师傅都忍不住咽了口口水。
心中不免好奇,自家女儿和那个小孩子在里面研究什么东西呢?
如此的香气,外面的客人都快把门槛踏破了。
第三阶段,加上小葱和生姜。
这时的猪油已经差不多了。
梦夜让香菱递给他一个碗,里面放上适量的食盐跟花椒。
把猪油过筛倒入其中。
剩余的猪肥肉已经开始变扁,慢慢呈现金黄色。
把油脂扎出来后,梦夜用寒气让猪油快速冷却。
将猪油渣捞出来。
“这个油渣也是可以吃的。”
在油渣上撒上香料,送到香菱面前。
“呼呼…”香菱拿起一块,用嘴吹了吹。
咔嚓…
被炸透的猪油渣展现了异常的酥脆。
“好香!”香菱好吃到在原地蹦跶,还不忘给锅巴一块。
锅巴吃下,两颗小眼睛亮亮的。
不停挥舞双手。
“香菱,你们在厨房捣鼓什么呢?”卯师傅走进厨房。
“外面的客人一个劲在问这股香味是什么。”
“小梦夜,这位是我的老爹,你叫他卯师傅就行了。”
“你好,卯师傅。”梦夜十分有礼貌的打了个招呼。
然后把装着猪油的小碗放在卯师傅面前。
“就是这个东西。”
看着眼前这个如同蜡油一般的凝
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