第81章 亲自动手的乐趣 (第1/2页)

    周渔最喜欢热闹了，听说自己可以做甜点，立马跃跃欲试。

    “烤箱呢？烤箱在哪里？”

    韩沛沛也觉得挺有意思，没见过到哪吃饭，饭后甜品还需要自己动手的。

    难倒陈阳的水晶南瓜派其实了解了原理制作起来很简单。

    叶佳怡之前肯定是研究过分子料理。

    那天瓶瓶罐罐到场后，她对陈阳解释了水晶南瓜派的制作原理。

    首先把南瓜泥加热，得到带有南瓜味的水蒸气。

    然后通过冷凝管将带有南瓜味的水蒸气变成带有南瓜味的液体。

    而这个液体，就是南瓜派的精华，“透明水晶”的制作原料。

    陈阳当时想象了一下制作步骤感觉超级简单。

    但真的这么简单吗？

    显然想象都是美好的，真的实际操作起来，可以说一步一个坑。

    如果在正常的实验室，进水是通过水龙头-橡胶管接到冷凝管的一端，出水是冷凝管另一端-橡胶管-水池。

    但厨房毕竟不是专业实验室，，没有这样的水池和水管。他们只能自己用水桶 抽水泵改装了一个。虽然非常土味，但也有好处：

    两个桶怼一起，一个桶的水抽完了，再对调过来，冷水循环利用，虽然费力了一点，但效果一样，还非常环保！

    整套试管烧瓶设备99元 简陋抽水泵36元 酒精灯，总共不到150块，搞定原价5000 的设备！谁看了不说一声nice。

    正当大家兴致勃勃、斗志高昂准备冲击本次料理的重中之重~~~~~蒸馏透明液体时，第一次翻车来了。

    当时他们买来的南瓜水分太多，蒸出来的水浓度不够，南瓜味很淡。

    这个好办，陈阳扯着电动车立马奔向市场，他将市面上能见到的南瓜品种全都买回来试了试。

    什么贝贝南瓜，什么新西兰进口南瓜、金瓜……统统买到手，最后通过实验，他们发现那些所谓的进口南瓜效果真的一般。

    后来还是陈阳，他从篮子里找出一个歪七八扭的“丑八怪”。

    这种南瓜是新疆出产的银板栗南瓜，粉中带糯，粉中带甜，南瓜味极浓郁。

    但问题又来了，“丑八怪”这么粉糯，水分自然不多。

    最后还是陈阳师傅吕小燕提醒道，适当加一些水不就行了。

    几个年轻人当场拍脑门，他们的思维惯性一直都在怎么把南瓜中自带的水分蒸馏出来，但从没想过其实银板栗加些水，蒸馏出的水同样南瓜味浓郁。

    这下就简单了，蒸馏液体中加入吉利丁凝固，这就成了“水晶”。

    酥皮烤好后将水晶放在酥皮上，再在“水晶”上面挤一些奶油，大功告成。

    说起来简单，但这其中还忽略了很多惨不忍睹的步骤。

    比如酒精灯加热烧瓶，不随时翻动，南瓜泥就变成黑乎乎的焦炭了。

    比如银板栗加水的比例，这可是要一点点试的，加多了，南瓜味淡，加少了，蒸馏水太少。

    总之一步一眼泪，到最后成功时，吕小燕二话不说直接收了叶佳怡成了正真的关门弟子。

    这让一旁的秦月艳羡不已。

   

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