第100章 酒香不怕巷子深 (第1/2页)

    “红枣粉”三个字一出口，阿婆不淡定了。

    她“腾”地一下从小凳子上站了起来，激动得满脸皱纹都在抖动。

    “我只在里面加了十颗的红枣粉，小伙子你是怎么吃出来的？”

    李飞继续道，“阿婆，您先听我说，这道小吃加红枣是对的，不过您可以换个加法。不喜甜的就直接不加，喜甜的话换成红枣颗粒混合，如果红枣粉加入的话，容易将豌豆沙的口感带上药味，影响爽口的体验。”

    如果说，刚才阿婆还在为失传的豌豆沙技艺失落，现在就完全是一种失而复得的心态，李飞完完全全指出了困扰她多年的问题。

    为什么祖上口口相传的配料红枣加入后，反而叫豌豆沙的口感变差，原本的清爽入口即化的口感变得有些腻人，有些老人反馈吃起来还有些噎，原来是因为这个原因！

    “你是何人？怎么能知道得这么细致，莫非是……我黄家的后人？！”阿婆细瘦的手掌紧紧抓着李飞的胳膊，激动不已。

    李飞没想到，自己这一番改进方法说完，给了阿婆这个误会。为了避免误会变大，李飞灵机一动，胡诌了一个理由。

    干脆，借用一下唐家的旗号！

    毕竟他一个年轻人吃了一口小吃，就能精确说出流传几百年的配方，容易让人产生不必要的怀疑。

    “阿婆，我不是什么黄家的人。只是之前在唐家当过学徒，里面有位老厨师年纪很大，祖上也是给宫里贵人做御膳的。有一次醉酒之后，给我说过一道跟这个食材很像的糕点，说是太后吃了都赞不绝口。我当时不信，觉得一个破豌豆能做出啥样的美味，也一直没有实践。”

    李飞说话的时候，阿婆的表情就一直变幻着，这跟祖上流传的另一个版本也很像，又是御膳世家唐家人说的！

    难道说，真正的豌豆黄技艺，没有失传？

    阿婆在原地转圈圈，着急地问道，“然后呢？”

    见阿婆信了大半，李飞轻轻拍了拍阿婆的手背安抚她的情绪，随后接着胡诌：

    “直到今天吃到你的这个豌豆沙，我才反应过来，他说的可能就是这个小吃！我记得老厨师说，豌豆沙最关键的就是原料，必须是精选上好的白豌豆，还得剔出杂质瘪豆，然后洗净焖烂，过细箩，沉淀后，加白糖桂花。如果喜甜，再配上红枣肉即可，无需将红枣干打成粉混入豌豆沙中。”

    “老厨师特意强调，如果加入红枣粉，会导致口感下降，红枣的黏着和甜腻，会失了豌豆的细滑.爽口。”

    李飞一口气说完，见阿婆的表情信了大半，总算是如释重负。

    反正他也不是为了骗人，这善意的谎言只不过是为了阿婆相信他给的改进方法，回去之后试一试也是好的，等到她试完了发现的确是很好吃，那就大功告成了。

    “原来是老厨师说的……”

    阿婆松开了李飞的胳膊，语气中难掩失落。

    难怪那一点红枣粉都能吃出来，原来是老厨师说的，她就说嘛，那么淡的味道怎么会有人吃了一口就吃出来。

    唉，要是能叫她跟那个老厨师见上一面就好了，说不定还是祖上之前分家出去的旁支，掌握了豌豆沙的制作精髓。

    阿婆面露遗憾，“那那个老厨师呢？你现在还有联系吗？”

    李飞摇了摇头，表情悲怆，“我早都不在唐家当学徒了，不过，那个老厨师的消息我倒是也知道，去年的冬天晚上喝多了跌了一跤，没了……”

    “唉，那就没

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