211.气氛旖旎 (第1/3页)
但是如果说何贝贝没有几份秘方，就要显得有些不正常。 米饭的饭香很浓，上面的鸡蛋液被炒得焦香，焦香的。 浓浓的蛋香味，包裹着浓浓的饭味，相得益彰。 正常而言，想要品尝到米饭的香甜味，最好的办法就是干吃白米饭。 把单一的米饭放在嘴中，咀嚼后就会产生浓郁的饭香，以及由淀粉带来的清甜。 然而在如此浓郁的环境下，还能表达出米饭原本的香味，就让人感觉到相当的惊艳。 米饭中并没有加入过多的调味，甚至连最简单的食盐都没有加入，所以原本应该口味浓郁的炒饭却很十分清新。 整份炒饭的味道，全靠鲍鱼的鲍汁提供，想法十分大胆。 在李潇看来这个构思相当的不错，实行起来也相当到位。 用叉子把鲍鱼叉起，鲍鱼经过长时间的炖煮，原本坚硬的身体已经变得十分软弱，金属的叉子轻轻地就插入了鲍鱼的体内。 鲍鱼放进嘴里轻轻咀嚼，浓郁香醇的鲍汁香味在口中炸裂开来。 鲍鱼十分很有嚼劲，越是咀嚼越能感受到蕴含在鲍鱼里面的醇香。 不过偏小的干燥口感更偏向于弹脆，不像是大的鲍鱼更偏向软糯。 味道甚至要比自己上次做的鲍汁鲍鱼要好得多，把剩下小半只鲍鱼切成薄薄的小片混合在金黄的米饭中。 鲍鱼的浓香立刻融入了炒饭中，黑松露的味道十分浓烈。 黑松露的味道十分复杂，做一种产量稀少的野生菌类，它和其他的同类不一样。 它的作用通常是作为一种香味和口味的调剂，而不是用来食用。 黑松露的味道十分浓烈，即便是一样菜品中只加了少许的黑松露，那么整份菜中就会全是它的味道。 蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米，麝香，檀香、香草，汽油，鲸液，即便是同一块黑松露，由不同的人同时试吃都能得到不同的答案。 所以加入黑松露的分量通常都是极少，每一份菜品最多不超过5克，而眼下的这一份炒饭，最多也就只有1~2克，纯粹是为了增加炒饭的风味，而不是用来增加它的口味的。 在李潇看来，这一块黑松露的风味相当地平易近人。 前半段是草地的气息，就像是一个人，趴在草地上，刚刚下完一场暴雨，天空又突然出现了太阳，昨日的太阳将隐藏在草地上的水汽蒸发带起泥土和青草的自然气息。 等黑松露进入嘴里，则是一种浓烈的蘑菇香味，就像是进入一个堆放了许许多多的香菇在房间里面。 后半段则要显得普通，淡淡的甜味像是嘴巴吃下一小口的玉米。 其实李潇并不赞成食物中加入过多的黑松露，毕竟实在太过冒险，万一分量太多，而出现在食客口中的味道过分重，可能会让食客产生心理阴影。 李潇就在小猫直播的平台上看过一期主播对于黑松露的品鉴，对方是一名小姐姐。 而对方那一期面对的黑松露，则是一条圆棍状的长条形黑松露，而这位小姐姐也是一个死心眼的，一五一十地把自己吃到的黑松露表述出来，场面一顿陷入尴尬。 弹幕瞬间被污污污污污的火车声占据，如果不是超管发现直播间并没有什么异常，恐怕这位小姐姐的账号就会是第1个正在进行美食直播而被封掉的博主。 想来贝贝也应该有过类似的担心，所以使用的分量极低，完全只是为了提供层次感。 另外也把这份黑松露鲍鱼饭放在了最后，减少黑松露，对其他食物造成了影响。 不过黑松露的风味实在太过特别，以至于让包括何贝贝在内的很多厨师，又爱又恨。 使用黑松露就像开奖一样，开到好的体验会极好，开到差的可能会终身难忘。 对比起在【金沙厅】吃过的那一碗鲍鱼饭，李潇承认【邻里】这里的鲍鱼饭确实和【金沙厅】的鲍鱼饭，有着不少的差距。 毕竟无论怎么说，金沙厅的宋荣生都是一位6星的高级厨师，和何贝贝这个3星高级厨师的差距根本不是一倍的差距，而是相差了好几个境界。 有这样的差距10分正常，不过抛开与【金沙厅】的鲍鱼饭相比，单论这份鲍鱼饭本身来说，满分100分能给到75~80分的水平。 特色十分明显，浓郁的饭香味，相对清淡的口味，相当不错的鲍汁鲍鱼，都是加分项。 但是，作为一套菜的结束，这份【黑松露鲍鱼饭】却又缺少了让人回味无穷的作用。 虽然米饭给的食客相对的满足感，却没有办法让食客产生太多的留念。 不过很快，李潇却摇了摇头，否定了自己心中的想法，一份套餐让食客满意不就已经完全足够了吗？ 食物本来的意义不就是让人吃饱吃好吗？ 念想这种东西，太过虚无，想用食物让客人产生依依不舍的留恋，倒不如在宣传的方面多下一点功夫。 迅速地把碟子中的炒饭和鲍鱼扒拉进嘴里面，细碎的米饭填充进胃部，巨大的满足感就从胃部传到大脑之中。
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