山海食堂[美食] 第88节 (第4/4页)

，听了这话，给?大?家讲了讲关于鸡粥的?由来。

    “我看你才是那个促狭鬼，这道菜几百年前就有了，你再看这制作方法，不是达官贵人哪里吃得到？你当那时候的?厨子敢戏弄客人？有多少名菜，都?是厨子犯了错，怕主家怪罪的?时候阴差阳错试出来的?。”

    许如婧感兴趣的?问道：“那又是为什么?呢？既然味道这么?好，怎么?不做的?金灿灿的?，或者红通通的?，一看就让人有食欲，偏偏费了力气，做出来的?竟然像白粥？”

    “这道鸡粥最早出现?在盐商们宴请盐务官员的?宴席上，当时的?盐是国家的?战略资源，盐业是国家垄断，但盐商只要?拿到盐引，就能运输和销售盐，所以说，谁有了盐引，谁就能发大?财。”

    “怎么?拿到盐引，当然是巴结朝廷派来的?盐务官员。从古到今，打好关系的?第一步就是吃饭。吃饭里头的?门?道多着呢！你席上就是有龙肝凤髓，人家来看了一眼转身就走?。这么?奢靡，官员的?名声还要?不要?了？再说都?做到盐务官了，那是皇上的?心腹，怎么?会缺这一口山珍海味，肯定是没什么?兴趣的?。但是清汤寡水，又怎么?能让官员看到自己的?诚意？”

    许如婧一拍手：“所以把?这么?好吃的?菜卖相做成普普通通的?样子，人家见?到还会夸他两袖清风！”

    老太太摇了摇头：“这只是其中最微不足道的?一个原因了。在座的?大?家今天可是都?做了一回盐务官，吃之?前也没人仔细讲解这道鸡粥的?做法，有没有人是抱着这只是一碗粥的?想法吃到嘴里的?？是不是被惊艳到了？放低期待，反而能起到于无声处起惊雷的?效果?。”

    “再一点，大?鱼大?肉，往往是俗气的?代名词。但把?肉做成清粥，就可以说上一句风雅，而鸡粥的?味道还这么?鲜美，让人久久回味，难以忘怀。如此清新脱俗，诚意满满，还怕盐务大?人记不住你？”

    还在读大?学的?许如婧露出了恍然大?悟的?表情，请客吃饭里的?门?道还真是多！幸好现?在不用讨好什么?盐务官了，否则她想破脑袋也想不出这种新颖的?东西?。

    说完了鸡粥的?历史，许家原本预定的?菜式也一道道上桌，镜箱豆腐、蟹粉狮子头、葫芦虾蟹、醋熘鳜鱼、荷叶粉蒸肉、双菇扒油菜、一品冬瓜盅……菜色极为丰盛。

    老太太喜欢清淡但是精美的?食物，讲究食不厌精、脍不厌细的?淮扬菜系最对她的?口味，许天宇也是知道这个内情，请应玲珑制作的?几道菜也都?是淮扬菜。

    四海食府的?菜色一家人都?很熟悉，一年到头来他们但凡是团聚，都?是在这家酒楼。

    四海食府能经营这么?多年，几位主厨也是相当有本领的?。看着丰盛的?席面?，几个小辈都?吃的?欢快，连声说好吃。

    老太太面?前都?是专门?给?她挑的?柔软好克化的?菜，挨个尝了尝以后，老太太动筷子的?频率明显慢了下?来。

    就连一直粗心大?意的?许大?伯都?注意到了：“今天的?镜箱豆腐炸过火了，蟹粉狮子头的?调味也不如以前。”

    鸡粥刚刚下?肚，后脚就尝了以鲜嫩著称的?蟹粉狮子头，按理来说有蟹粉提鲜，狮子头怎么?也不会在鲜这一点上逊于鸡粥，但是许大?伯不信邪的?尝了一遍又一遍，最后确认这狮子头一没有鸡粥鲜，二?没有鸡粥嫩，不知道是哪里出了问题，缺少那种入口即化的?口感。

    许如婧茫然抬头：“有吗？我觉得挺软挺香的?呀！”

    旁边的?堂兄也愣愣道：“是吗？我也没吃出来和以前不一样。”

    嘴巴被山海食堂养刁，早就觉得今天的?席面?一般的?许天宇得意洋洋的?和长辈们站在同一战线上：“有时候味觉迟钝也是一种福气啊！”

    堂妹悄悄踢他的?鞋子：“你才味觉迟钝！我的?舌头可灵了，外?面?的?店里食材不新鲜，我一口就吃出来了。”

    许天宇高傲的?睥睨堂妹：“吃点好的?吧你！”

    堂妹气的?要?拧他胳膊。

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