第116章 (第1/1页)
白桦今天所选择的做法是椒盐皮皮虾。 相比于清蒸、水煮的寡淡，卤制、爆炒的油腻，白桦始终认为，椒盐是料理皮皮虾的最佳做法。不会过分寡淡，也不会满口油腻，既能激发出皮皮虾本身的鲜甜，又有椒盐作为调料作伴。 白桦将洗净的皮皮虾放入煮沸的锅中氽至变色，捞出备用。另起一锅，加入少量菜籽油，待油温到八成热的时候，下入煮过的皮皮虾，翻炒至外酥里嫩，表皮泛红。 另一边，白桦开始着手准备椒盐。 取适量花椒，去掉花椒梗和花椒籽后，在锅中炒至焦黄色出锅，捞出后研磨成粉末。再取适量盐巴，在锅中翻炒至水分全部蒸干，粒粒分明时捞出。将二者按照1:3的比例混合，均匀搅拌入味后，椒盐便大功告成。 做好椒盐以后，白桦又将椒盐撒入皮皮虾的锅中，确保每一个皮皮虾的表面，都均匀地裹上了一层薄薄的椒盐。这样做出的皮皮虾辛辣可口、咸淡适中，与此同时，又传出来扑鼻的香味，足以勾住每一个食客的味蕾。 白桦看到小团子们提回来的水桶中缠绕着不少海带，又想起李婶送来的大块鲜豆腐，便决定煲一锅海带豆腐汤，帮村民们刮刮肚里的油。 白桦将豆腐切丁，菠菜切块，海带切丝，水烧沸后，先将豆腐丁和海带丝下入锅中，二次沸腾后，再下入菠菜块。分次下入保证每一份食材都不会煮老，保持最新鲜清脆的口感。 待锅内所有食材全部煮熟后，加入少许盐巴、胡椒粉和菜籽油，丰富这道汤羹的口感。顺便，白桦又煮了一大锅米饭作为主食。 白桦的小饭桌没有固定的营业时间，忙完活计的村民们随时都可以过来。随着夕阳西下，村民们也陆陆续续地过来了，白桦亲自给他们打饭，确保每一个村民都能够吃饱的同时吃好。 尤婶向来心直口快，也不跟白桦客气，说道：“白姑娘，你平时做饭挺好吃的是不假。但今日这汤忒寡淡了些，不够下饭啊。” 海带和皮皮虾都是现捞的，因此今日时间比较紧张，白桦只做了椒盐皮皮虾、海带豆腐汤和大米饭，一荤一汤一主食，确实缺少了一道素菜来下饭。 但这并不打紧，下饭还有别的办法。 只见白桦做起了示范，白桦将一碗米饭倒入了一碗海带豆腐汤中。 白桦用勺子咬了一勺泡过海带豆腐汤的米饭送入嘴里，绵软的大米泡过鲜香的汤羹，还保留着汤羹的滋味，别提多下饭了。白桦吃得心满意足，露出了餍足的表情。 “白姑娘，你这是个什么吃法？” 尤婶露出了不解的表情。 白桦笑道：“这叫汤泡饭，味道可香了，比素菜下饭多了，你试试看。” 尤婶看白桦吃得香甜，抱着半信半疑的态度试着也将米饭倒入汤羹之中，果不其然，这种吃法让每一粒米饭都吸饱了汤汁，下饭的同时，也让汤羹的美味更胜一筹。 大部分村民看到尤婶和白桦的反应，都被诱惑到了，纷纷尝试。 也有少数村民不喜欢这种吃法，只听一个愁眉苦脸道：“饭是饭，汤是汤，哪有混在一起吃的道理。” “就是说啊，我可吃不惯这种吃法，太奇怪了。”另一个村民附和道。 米饭和汤羹不论是先后吃还是一起吃，等到了胃里还不是要一起被消化。不过跟古代人将生物知识太费劲，针对这些无法接受汤泡饭的村民，白桦也有对应的解决办法。 只见白桦拿出一瓶秘制酱料，给每一个村民都挖了一勺。 这酱料做起来并不复杂，跟现代的老干妈一样都是做的油辣椒。只不过这里没有辣椒，白桦便用茱萸做了平替，用菜籽油和调料炒了一瓶油辣椒。 茱萸的辣度与正常的辣椒相比要逊色几分，白桦做的油辣椒的辣度并不算太高，也让不能吃辣的村民不必畏惧，都能够一饱口福。 平平无奇的大米饭，拌上又辣又香的油辣椒，让每一粒大米都裹足了酱料。入口之时，酱香、米香、辣椒油香融为一体，不同的口感在口腔之中爆炸和纠缠，同时带给味觉三种不同的快乐。 “你早说你有这个，我就不拿汤泡饭了，吃这个多香啊。” 尤婶用筷子蘸了一点油辣椒送入嘴边，入口后惊为天人，忍不住小声抱怨道。 白桦听力极好，将尤婶的怨言尽数收到了耳中，笑道：“婶子，你着啥急呢。下次再吃不也一样，我还能不给你不成。” 尤婶这才意识到自己刚因为贪吃闹了笑话，连忙顾左右而言它道：“你说今天这天气不错啊，一会咱们出去溜达溜达吧。” 好在尤婶的老姐妹接了尤婶的话茬，应了声好，这个话题才被掀了过去。 白毛村是个小村子，发生什么事都不算秘密。 就比如白桦今天刚从别人口中知道，原来外表凶巴巴的尤婶，也有一段不为人知的秘密。 在尤婶还是尤姑娘的时候，曾经疯狂地喜欢过一个白面书生。这书生进京赶考时路径白毛村，因腿受了伤暂时在白毛村歇脚。 年少时的暗恋疯狂而炽热。除了尤姑娘自己之外，村子里谁都知道尤姑娘暗恋人家书生。
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