第187章 (第2/2页)

姊做给你吃。”

    白桦后知后觉地意识到，刘尚的存在除了起到一个吉祥物的作用之外，关键时刻还真能派上用场。

    白桦在做饭方面是行家，但做生意上却成了外行。为了尽可能避免正式营业后的损失，白桦打算向刘尚讨教更多他和他的师父刘厨子从前的生意经。

    问人嘴短，但问刘尚这种小吃货，白桦当然知道，管饱就没问题。

    刘尚也没客气，回道：“我想想……正好这里有花生和小米，白阿姊不若就做一道花生小米酥？”

    “无妨，想吃阿姊就做给你吃，我做完这道花生焖猪蹄就做你说的花生小米酥。”有求于人的白桦相当的好说话。

    聊天的功夫，准备好的花生已经被剥了个差不多。白桦将二人剥好的花生，用温水浸泡，使花生的表皮变得松软，更加激发出花生仁的香甜。

    等待花生浸泡的过程中，白桦将洗净剁好的猪蹄放入锅中焯水。而后另起一锅，将焯过水的猪蹄与浸泡到表皮松软的花生一同放入锅中，加入少许配菜和调味料，盖上锅盖进行焖煮。

    不一会，整间厨房中就溢满了炖猪蹄的香气。

    汤底雪白，猪蹄的精华全都融入到了汤里，猪蹄的表面被炖得软烂脱骨，似乎吹弹可破，就连蹄筋都被炖入了味。花生软糯香甜，将香味都炖进了猪蹄和汤里，中和了猪蹄的口感，让美味更上一层楼。

    对于陶婶这种马上待产的孕妇来说，这道花生炖猪蹄是再好不过的滋补佳品。但是对于像刘尚这种喜好重口味、追求新鲜感的年轻人，这道少油少盐的花生炖猪蹄就未免有些滋味寡淡了。

    为了符合不同食客的口味要求，白桦特意想出来了一个一汤两吃的法子，专门调配了一道配汤用的蘸水【注释2】，给口味偏重的食客全新的体验。

    白桦先用茱萸做好油泼辣子，再搭配豆瓣酱、花椒粉、葱末姜丝等多重调味料，按照黄金比例进行配比，这份蘸料蘸什么都有滋有味。

    吃得时候，只需要把猪蹄放到蘸水里一蘸、一裹、一抬，轻轻涮上一下，便能够充足的入味。这份灵魂蘸料中和了花生炖猪蹄本身的油腻，使口感变得更加清爽，口味变得更加丰富。

    白桦先给小馋猫刘尚盛了一碗，又给他搭配上了蘸料。

    满室的肉香、酱香、花生香，直把刘尚勾得拔不动腿，老老实实地坐在桌子上干饭。

    刘尚一口又一口地享用着软烂脱骨的猪蹄，轻轻一嗦便入了嘴，往蘸料里面一蘸，油泼辣子搭配上多重调味料的味道盈满口腔，让这道花生炖猪蹄口感，顿时得到了质的升华。

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