京城小摊儿美食日常_京城小摊儿美食日常 第67节 首页

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   京城小摊儿美食日常 第67节 (第1/3页)

    “陆小?娘子让我带话,请你一定要收下,就当是帮她一个忙。”

    此话不假,江满梨明白陆嫣的意思。陆沛元犯的是贪赃罪,陆家名下、乃至家眷的财产都要尽数清点抄归国库。更名易主是唯一的法子。

    这宅子是陆嫣这么多年未雨绸缪攒下的傍身?之物,她能赶在这个节骨眼上办成此事?,定是废了一番功夫。这个忙,江满梨无论如何?也得帮。

    “好,”江满梨点头,把文牒收好,“我先替她看着便是。”

    又?急迫道:“你若能出?入陆宅,能否带我也去看看她?”

    许三郎摇头:“我亦不能出?入。只不过看守陆宅的是我阿爹手下,替我取送几件物什、带几句话,还是不难办到。”

    “那好,”江满梨道,“午歇时我再让人?去寻你,劳烦你替我送些?吃食给?陆小?娘子。她被囚在那宅子里,想必饮食上也不会好到哪去。万一……”

    万一流放发配,万一这是最后一回。

    江满梨看向许三郎,两人?都晓得未说出?来的是什么,又?都选择把话咽回肚子里,谁也不提。

    “好,”末了许三郎勉强笑笑,道,“她最爱吃,尤爱你的手艺。拿到你做的吃食,她定会高兴。”

    -乳鸽是特意问送肉的小?厮要的。

    江满梨记得恰是点那猪肚鸡时,陆嫣亦看上那家的炙鸽肉,怕味道不好未敢点来。此时想想,陆嫣一向爱吃鹌鹑、鸽子这样不家不野的禽类,那时小?摊方开始炙烧烤,她也是鹌鹑点得最多。

    春日的鸽子肥美,选不足月的肉鸽,体型大,一只能有一斤多重,掂在手里直往下坠,肉头够扎实。

    处理好了不斩断,只去头尾。整只炙,把肉汁都锁在内里,吃起来才香。

    炙椒盐乳鸽的法子有三种。一为先蒸,二为先卤,三为先炸。

    蒸的好处在于温补,鸽子不同?鹌鹑,鹌鹑性燥、鸽子性凉,以老姜黄酒蒸过一道,愈发平和温养,滋润无毒。但缺点便是肉汁都蒸了出?去,吃起来寡淡,皮也难炸脆。

    而若是先炸后炙,就恰与?前一种相?反。汁水能最大程度地锁在肉里,热油淋过,皮子也愈发脆,吃起来焦香迷人?,最是适合当零嘴。然坏处也就是,破坏了鸽子本身?的温良,吃起来发燥。

    故最好的,是第二种做法。

    乳鸽皮色深灰发黑,卤得透彻,入味擦干,刷麦芽糖和酢调成的脆皮水。

    因?着鸽子的脂肪比寻常鸡鸭都要厚些?,这脆皮水便要调得稀,刷一回不够,软毛刷子来回刷三遍,刷得又?薄又?匀,晾上三刻钟,待皮上的脂肪分解得差不多了,再上架炙烤。

    炭火烧得黑里透红,宽竹片削尖串着那乳鸽放上去烤不过片刻,油脂卤水往下滴,便是噼里啪啦一阵响,焦香顺着烤架扑扑往上窜。软刷再蘸料油,连着椒盐刷上去,裹得那乳鸽红黑发亮,愈发诱人?。

    自从火锅霸占去了江记的七成生意,这炙烤的架子便用得少了。又?逢冬日太冷,不好拿出?去外?头现烤现吃,只偶尔自个想吃炙丸子、或是哪位点名了要些?烤串,才会把炭烧个一二刻中。

    既都烤了,藤丫便又?帮着串来些?陆嫣曾经爱吃的,譬如牛板筋,譬如腌腊肠,譬如新鲜的嫩韭,一并上架刷了油烤来。

    待到那乳鸽皮儿脆了,拿筷箸轻轻敲几下,是簌簌的沙响,一同?取下来装食盒。这才发现两人?你添一串、我添一串,竟给?陆嫣烤了满满两盒子,乳鸽还得单独放。

    -又?过四日,审得余昊苍口供,又?有娴娘子暗中作人?证,陆沛元终是松口,对贪墨通谋杀人?等罪行供认不讳。案子濯清定夺。

    官家震怒于陆沛元借副相?之位串通京城、地方官员,勾结京城及南方州府之奸商,贪墨漕粮军饷数百万两,私借运蒜之名运送出?京。

    又?趁新政下放,暗中拔高税价中饱私囊,借机收购市铺无数,再以商号入股注资、进京贸易之名将运送出?京的脏银尽数拢回。其间通谋暗杀臣僚,迫害无辜百姓,所涉冤案命案数不胜数。

    如此偷天换日,渎货无厌,为富不仁,大逆不道。诏,此等贪官蠹役,一律抄家斩首,家眷流放五百里,其子孙后代永不得科考入仕,以儆戒诸臣。

    除却陆沛元,案子还共革查街道司、军巡院、御史台、三司诸案等处京官共十六人?,陶州知州仇建本等地方官二十余人?。又?捉拿窦、向、赵、杜、余为首的奸商大户共十家,一并论罪入狱,抄没?家产,充归国库。

    奸臣子贼死

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