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    起来的大闸蟹，准备回家做一顿全蟹宴给众人品尝。

    “选大闸蟹也是很有讲究的，选阳澄湖大闸蟹更是有五看。

    一看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到金毛金爪的更好。

    二看肚脐，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。

    三是用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

    四看蟹足，足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

    五看雌雄，俗话说：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。此时己是九月份了，所以当选雄蟹。”

    虽说是至萧担任杂志主持，但何爸爸有心帮儿子，所以他就一路过来时都在给几人科普着。

    说得徐熙阳叔侄俩蠢蠢欲动，就着何爸爸的讲解也跟着挑选了几个大闸。

    “何叔，这个怎么样？”徐熙阳兴高采烈的举着手里的那个选了好半天才选出来的正在凶猛的挥舞着一对大钳子的大闸蟹。

    不待何爸爸答应，徐熙阳就被手中的大闸蟹钳住了手，痛得他噢噢直叫。

    ……何爸爸很无语，他刚想提醒徐熙阳不要那样拿大闸蟹，拿蟹要从蟹壳后面拿，这样才不会被钳，可那蟹似是知道它今天要被吃了一样在他提醒之前敏捷的钳到了徐熙阳，以报它将被吃之仇。

    “快，把蟹放回水里，这样它就会松开的了。”

    徐熙阳听了，忙将手放入装着大闸蟹的盘里，不过他动作太大，钳住他的那个倒是松开了，但却又被另外一个钳住了，痛得他动作越番的大了来，因此又同时的被另外几个大闸蟹钳了。

    几人看着眼前戏剧性的一幕，深感无语，这也太会招了，选个蟹也要闹出这么多事来。

    ……

    当何爸爸将做好的大闸蟹夹出锅来的时候，至萧己是伸出了禄山之手来，热气滚滚的大闸蟹烫得至萧拿不着，但他也没有放手，这一年一度的美食要是错过了岂不是很可惜。

    阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。

    至萧看了眼手中那被咬开了的阳澄湖大闸蟹，桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，营造出一幅浓妆淡抹的西湖美景来。

    只是看着还没吃入嘴中就可知其美味，其色、香、味三者之极，更无一物可之上，其它湖区的蟹与之无法比拟，也难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。

    啊，不行了，好馋，得快点吃了这磨人的小妖精。

    这吃大闸蟹也同样是有讲究的，正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，分别为剪、钳、钩针、小勺等。且苏州人吃大闸蟹，是最能向广州人示威的，吃完蟹之后还能再拼回一只蟹。

    但现代人往往已将其化繁为简了，一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。

    而至萧吃大闸蟹更是简化到直接上手开啃来，他认为只有这种大开大合的吃法才能体会到吃蟹的乐趣。

    作者有话要说：　　金秋八月，是吃蟹的最好时机，花雕配大闸蟹，那滋味鲜得舌头都想吞了。

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