七零之国营饭店小厨娘_分卷阅读11 首页

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   分卷阅读11 (第1/2页)

    能成为一个灵活的胖子。

    结果旁边突然窜出个猴,不对,窜出个人来,把她吓够呛。

    顺着气听完刘红星说的,她才没好气的说道:“知道的是拜师,不知道的以为是送终呢!差点没把我吓出个好歹来。”

    刘红星心下忐忑,“没,没注意。”

    廖清欢抬手将茶杯接过,稍喝了一口,“行了,起来吧,茶也喝了。”

    他家也没什么不能收外姓人为徒的规矩,后厨会招帮厨的,若是天分不错,则会收为徒弟留在酒楼做事。

    她自己也有几个徒弟,大撤离通知后她就让那些徒弟各回各家,也不是没想过带着他们一起走,但徒弟们都是有家人的,不可能抛下家人跟她走。

    她还记得让他们走之前,一个个都眼泪汪汪的,最小的徒弟铁柱才十二岁,抱着她的腿哭得不行。

    廖清欢惆怅的叹了口气,都隔四十多年,也不知道他们在哪,自己又这个样子,哪怕是碰到也没法认啊!

    刘红星激动的站起来,恭恭敬敬的喊了声师傅,见廖清欢似乎在想什么,没敢打扰,老老实实站在一旁。

    “走吧,今天就教你第一个手艺,揉面。”

    廖清欢抛开杂绪,打起精神走进厨房,管那么多呢,要碰到了就认,不相信就拿锅底敲他们脑袋,晾他们也不敢欺师灭祖。

    阳春面是海城一大特色,做法都差不多,就看谁家功力更好了。

    当年廖清欢亲手做的阳春面被誉为海城第一醇鲜,有人为了吃她做的阳春面,出到了三百个大洋。

    刘红星还不知道廖清欢要教他的是大手艺,就屁颠颠的跟在廖清欢后面。

    “都说阳春面的汤和葱油最重要,既然有了个面字,那这面自然也是至关重要的。若想面条柔韧且筋道,入嘴弹牙,揉面的手法是非常的关键的。”

    廖清欢慢慢的说着,先倒入一些井水,这井水甘甜,跟山泉水相比都差不了,揉出来的面也会带着微微的甘甜。随后又倒入蛋黄,足足倒了五次蛋黄,揉面的手法再每一次蛋黄倒入之后,都会发生细微的改变。如果不是廖清欢很细致的演示给刘红星看,他压根就看不出来。

    面条揉好后再甩成比豆芽略细的一根根,这个动作很快,刘红星目不暇接,只看到廖清欢一扯一抻,重复好几下,面条就成形了。

    他难以置信的揉了揉眼睛,“这,怎么就好了?”

    “多练就行了,以后每天你都要揉面抻面。学厨就是这样的,必须得坚持下去。”

    刘红星点点头,“放心,师傅,我肯定能坚持的。”

    他喜欢做菜,好不容易抓到机会,有这么好的师傅,不可能放弃。

    没有用鸡大骨等材料吊出来的高汤,廖清欢就用海米和紫菜酱油香菇等迅速的煮了一大份汤。

    没有紫皮洋葱那就只能用普通洋葱,好在炸出来的葱油味道还是很浓郁的,洋葱酥则被装到一口罐子里,用来做其他菜都能用上。

    见刘红星眼巴巴的看着,廖清欢取了一把面条放入开水中煮熟,再把切段的小白菜稍稍一烫。

    再把旁边小火炖着的鲜汤取了一勺放入碗中,放入面条和小白菜,淋入一小勺葱油。

    刘红星吸了吸鼻子,看着根根爽利的面条卧在淡酱色的面汤里,淋入葱油后香味更是扑鼻。

    廖清欢把碗递给他。

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