第169章 黄金鹅肝 (第1/3页)

    约翰将冷藏盒里的东西拿出来的时候，观众席上一阵骚动。

    “比起李飞这边的平淡无奇，我还是更想看看约翰帅哥那边的法式大餐。”

    “对，虽然他之前说话很难听，但就现在的情况来看，约翰这边的确更有胜算。”

    “法餐哎，既浪漫又美味，制作过程也是十分高雅耐看。”

    评委席上，随着约翰将东西放在案上，已经有评委发出了惊叹：

    “肥肝鹅？”

    镜头给了说话的这位评委一个大大的特写。

    普通人乍一听见这三个字，可能有些摸不着头脑。

    但是今天来观看这个比赛的，基本都是资深食客，很多人听到评委这样说，也反应过来了。

    “约翰是要做鹅肝？！”

    “这可是法餐里面最最经典的一道菜了，他有怎样的创新呢？！”

    听见观众席和评委席上传来的惊叹，约翰轻轻勾唇，露出自信的微笑。

    “不对，不是普通的肥肝鹅，是鹅中的巨无霸——狮头鹅，因其头似狮子而得名。从它体内取出的鹅肝，块头大，口感更加细腻，营养也最为丰富。不过，这鹅由于不好饲养，市面上已经绝迹了，约翰能找到这样的食材，倒是难得。”

    坐在中间的唐绍轩中肯地道，旁边的评委也是一脸惊艳，脸上流露出渴望。

    “从狮头鹅身上取出的鹅肝，表面有一层淡淡的金色，因此也被叫做黄金鹅肝！”

    唐绍轩冷静地补充道。这鹅在他的养殖场里，也有两只。

    “看来，请唐先生这步棋走得太对了，否则我的黄金鹅肝还要被人看轻成普通的肥鹅肝。”约翰喃喃道。

    这个狮头鹅可是他花费很大心思才准备好的食材，接下来，就让这些人好好见识一下，他是怎么将手中的食材制作成一道绝世好菜。

    约翰熟练地握好刀，专注地摸着手里的鹅。

    经过零度保鲜二十四小时，鹅肉不软不硬。很容易就摸到龙骨的后缘，约翰果断下刀从右向左割开腹部厚厚的脂肪，左手伸入腹腔，挑起腹膜，刀刃向上，自左向右割开腹腔，将两侧刀口扩大至双翅基部。

    紧接着，他左手按住肥肝鹅的双腿和腹部，右手按住胸部，两手同时用力一掰，肥美硕.大的肝脏就完全裸露了出来，上面果然散发着淡淡的金色光泽，在光的作用下，异常耀眼。

    随后，他不带丝毫停顿地将肥肝与其他内脏分离，将狮头鹅头朝上挂着，鹅肝自然地垂落在腹腔里。约翰一手托住鹅肝，另一手把鹅肝轻轻向下剥离，旁边的胆囊也完整地剥了下来，没有丝毫破损。

    整套.动作看得人大气都不敢出，但又酣畅淋漓，看看时间，才过去一分钟不到。

    盛放在碟子上，镜头给了三百六十度无死角的特写，光彩耀眼，细腻的纹路叫人移不开双眼，仿佛在观赏世上最美丽的金饰。

    观众席上爆发出一阵掌声。

    就连评委席上的几位评委也赞不绝口：

    “这取肝手法也太利落了！看得我紧张得直冒汗，就算是我去，也不敢保证这么快的速度能完整地取下来，还不弄破旁边的胆囊。”

    “的确，约翰真是艺高人胆大，取得一手好肝！就他这取肝的动作，我还从没在别的地方见到过，妙哉妙哉！”

    “这个黄金鹅肝看着就是极品食材，老夫都迫不及待想试吃了。”

    章华登捋着花白胡子，欣赏地看着眼前的年轻人。

    接下来，约翰又如法炮制将剩下几只鹅的肝脏完整地取了下来。

    第一道关键的工序就完成了。

    不过……约翰抬起头，得意地看向对面的李飞，这人从刚才开始，就一直没动过。

    随着他的视

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